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外場服務人員要細心觀察客人用餐反應:份量,例如留下的份量太多,要特別關心詢問客人對這道菜的建議. 直接影響客人視覺第一印象:菜色與擺 ... 品牌定位是對顧客一種品質與安全的承諾,如何打造...More
現代人的用餐目的早已不再只是吃飽,更是享受用餐體驗的過程,客人會因為「服務」產生高度滿意而願意再度光臨,大家都知道一間餐廳的成功並非菜色美味就能獨 ... More
由此可知,持續提供良好的服務是相當高難度的挑戰工作,一般餐廳的運作,可分為前場與後場兩部份,前場(外場)是那些與客人直接接觸的服務人員,如:服務員、 ... 領班是屬於餐廳前場的基層幹部,...More
服務生的溝通能力較強,較能控制自己該說什麼、不該說什麼。 內場廚房的工作是要做出正確且美味的餐點,他們的壓力來自於外場人員。廚師常帶 ... 首頁 / 管好店裡事 / 人員管理 / 內外場的對...More
餐廳外場服務是什麼? 餐廳外場服務是什麼? 是外送服務還是點餐、端盤、擦桌整理之類的呢? 本人沒學過餐飲所以不太清楚是啥. 餐廳外場服務是什麼?餐廳外場服務是什麼?是外送服務還是點餐、端盤、擦...More
餐廳一般來說分外場與內場. 內場指的是不直接對客戶的廚師們. 外場指的是直接對客戶做服務的服務生、領檯、副理、經理...等. 但不是只有端菜這個工作,桌邊服務 ... 什麼是外場服務人員??報...More