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【飲食籽：嘴刁評台】對於魚鮮海產，我們一向追求即宰即煮即食的「新鮮」，魚眼清澈、肉魚結實、沒有腥味，亦是大廚們搜購魚鮮的基本要求，但眼前這些帶着暗紅色、甚至微微深啡凝血的海魚塊，有擺放了一星...More
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本來訂好了喜邑，出發前又臨時加入了特別美食團活動，也因此在短短８天內去了喜邑兩次，實在是意外。一家餐廳兩次的體驗截然不同。第一次算是上課，美食活動的主旨是藉由比較不同熟成時間的同種魚料了解熟...More
文、圖／小月半初訪「すし㐂邑」是在 2014 年的初秋之際，之後幾乎只要造訪東京，儘可能都會安排順道拜訪這間風格特異的壽司店。從門口店招牌的漢字「㐂邑」（㐂，同「喜」。「㐂邑」讀做 きむら ...More
29.September.2018 | FEATURES / FOOD / SPOT 各位知道” 熟成壽司”嗎？覆蓋著魚的鮮度、經過適度...More
Share the post “東京｜すし 喜邑－ 時間之味的兩星熟成壽司店”東京的銀座，可謂是江戶前壽司店的集中地，單單掛星的就有12家。一旦離開戰區，跑到休閒的二子玉川，倒是有家米其林兩...More