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水產品的保存及購買首重新鮮，不新鮮的魚類容易引起組織胺中毒，甚至引發食安 ... 18度：國際認知冷凍食品溫度，可大幅降低細菌及酵素活性。 影音評論健康國立台灣海洋大學食品科學系蕭泉源名譽教授...More
保存方法：冷藏、冷凍、醃漬。（*鮭、鯛、鱈等各種常見切片魚皆適用）. ○實用知識：用切片魚做菜，簡單又快速 切片魚不用處理就能烹調， ... 基本資料●盛產期：全年（因為幾乎...More
切片的魚，魚腹朝上，直接放冷藏冰箱。已是冷凍魚片退冰，沖洗後，請先用廚房紙巾將水份先壓乾再放冷藏。 所有的魚，在清洗潔淨後都先放 ... 收藏文章作者＼M2lins 霧峰廚娘今天買了好多生鮮產...More
不同種類的魚、全魚或已切片的魚，保鮮的技巧都不同！預先做好冷凍保存的前置處理，烹調時才能美味又省時！快來看看各式魚類的冷凍 ... 將食材調理至下鍋油炸前的狀態再冷凍保存，是最能留住美味的好方法...More
爆保存魚貨前，先決定要整隻或切片，再進行保存。切塊的魚肉，分裝較方便，且取出退冰的時間，也會較快速。但要記得在包存魚肉塊的袋子上寫下購入日期，即可依日期顯示順序取用，方便日後的料理。不論是全...More
用這種保鮮方法的魚即使死掉，因為處在較低溫度下，不容易變質腐敗，只要及時烹調，不會影響口味。 妙招三：活魚冷凍法. 將魚直接放入冰箱或 ... 2016-08-28 由 杭州網 發表于美食.....More