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（1）砧板切配將菜餚的材料按照標準及時切配配製好，送到菜案上，以方便廚師作業。 （2）將廚師烹調好客人所點的菜餚，按照標準裝盤，並根據需要進行菜品 ... 加盟連鎖企業經營管理之廚房製作SOP...More
其實SOP就是「 Standard Operating Procedures 標準作業流程」，是為了讓每個人的作業程序一致而訂立出來的遵循法則。或許有人會說，到底 ... 開一間餐廳從餐點製作...More
一.104年3月31日臺北市學校午餐標準作業流程及相關表件: 包括1個標準作業流程 ... 流程14 作業程序14.2 餐具及設備清潔-廚房設備衛生管理P49. pdf(294.76 KB). ...More
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(2)配製標準，制定對菜餚製作用料品種，數量標準及按人所需營養成份 ... 4、組織制定酒店原料的採購，供應與存儲規劃，並對其作業管理流程 ... 2018-09-23 由 餐飲酒店職業經理人...More
訂定標準作業程序（Standard Operation Procedure，SOP）之操作原則（擬SOP之SOP）的概念是建置探討工作流程的合理性，來作為後續流程實施的改善依據。 勝有冷凍餐飲...More