前幾天有朋友問我，魚要如何殺和去骨. 以下就是我的殺魚方式(今天示範虱目魚). 1. 先用刮魚鱗的工具，從魚尾往魚頭方向，逆向將魚鱗刮除，魚 ... 經常去市場買菜時，看到有人在問魚攤老闆娘，...More

喜歡釣魚卻不知道如何殺魚？從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢？令人頭痛的殺魚差事，本文傳授簡單6步驟，教你輕鬆俐落處理。Step1.將兩邊的 ... 啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊提供...More

爆因魚內臟及魚鰓是魚腥味的主要來源，一般到市場或超市購買魚貨時，魚鱗、內臟及魚鰓多都已先被去除，但容易有處理不乾淨的狀況，因此，魚貨要收進冰箱保存前，還需再次檢查，並進行清洗。檢查魚鱗 需檢...More

怎麼判斷魚有多新鮮？真正新鮮的魚沒有魚腥臭味這回事，反而聞起來會有種草皮剛修剪過後的味道。不過很少人能夠有機會體驗這種味道。 怎麼判斷魚有多新鮮？真正新鮮的魚沒有魚腥臭味這回事，反而聞起來會有...More

現在越來越多人會自己釣魚或者拿到親友釣的魚如何殺魚如何殺得好殺得乾淨如何不會傷到自己手尤其是醃魚的時候?很簡單!! 首先殺魚一定要有刮 ... 現在越來越多人會自己釣魚 或者拿到親友釣的魚如何...More

口訣：沖、冰、凍。 以上是廚娘的生鮮保鮮處理方式，歡迎交流你的方式。當媽媽以前，廚娘是不吃魚的，當媽媽後，開始學習料理魚。 收藏文章作者＼M2lins 霧峰廚娘今天買了好多生鮮產品呀！大家都怎...More