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許多人外帶生魚片或鮮魚壽司，可能都忽略隱藏食安危機，因為生魚片跟握壽司上的鮮魚片，都必須保存在低溫0到5度，香港一份調查指出， ... 為了瞭解生魚片或生鮮壽司，會不會受到溫度影響，來到海洋大學...More
生魚片口感鮮嫩，油脂飽滿，是很多饕客獨衷生魚片的原因。若以營養價值來看，魚類除了提供優質的蛋白質、低脂肪外，像鮭魚、鮪魚等魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸、EPA和DHA已被科學家研究證實...More
... 烹調，才能製備品質優良的菜餚；然而生魚片並不需經過加熱的程序，因此其新鮮度就直接影響到其肉質及風味，而新鮮度則是取決於生魚片保存的溫度及時間。 目前外食...More
但在吃生魚片時可別只顧著拍照，放太久小心生出滿滿的細菌！ 生魚片放12分鐘 ... 5. 要注意保存溫度. 保存食物的溫度要低於攝氏7度，如是海鮮類最好要冷凍。 點此一鍵加入 每日健康 官方L...More
冷冻储藏食品主要是为了防止腐败，一般来说，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，鱼的中心温度冻结至-5℃以下，可使细菌死亡，生化反应停止 ... 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直...More
處理好的鮭魚鮪魚旗魚的生魚片可否餐巾紙加保鮮膜來保鮮? ... 一般央廚不可能會有這樣疏失除非說食材保存不當才有可能這類魚肉來說大都是燒烤或是煮湯用掉. ？以上是個人在餐廳工作經驗 ...More