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職責要求 1.負責內場控管,人力配置 2.負責台菜研發,成本控管 3.食品安全及衛生管理 任職資格 1.中央廚房管理3年以上經驗 2.具台菜廚師經驗 工作地:南京1.熟中西...More
2019-04-22 由 餐飲先驅 發表于資訊無論是在大型星級酒店的餐飲菜點供應中，還是在不同規模的餐飲企業中，都離不開廚房，廚房的食品生產是它們賴以維持經營的基礎。一個酒店的廚房生產能否保...More
行政主廚或行政總廚（executive chef）指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股，可說是具有主廚資格的經理人。 通常行政主廚比一般大廚多擁有...More
作者/張忘形 今天公司伙伴和我聊起天，聊的是專注服務這件事情。先說說這位伙伴，他年紀比我小，但我非常欽佩。我之前還覺得他理解力沒有我快，反應沒有我好。但經過相處之後，我發現不是他不好，而是我...More
我有時也會想，在辦公室以外的職場環境裡，「局的分析」、「交換與平衡」、或是「把個人當成公司經營」這些概念是否也行得通呢？為了解答這個問題，日前我特別約了一位認識10多年的朋友黃傳明吃飯。與其...More