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術語：扣 - MICHELIN Guide Californiaguide.michelin.com › zh_HK › macau › article › dining-in › jargon-kau2019年4月30日 · 米芝蓮推薦食府國金軒主廚鄧浩宏解釋。

以鄧浩宏的經驗而言，炆的食材會有多樣的處理手法，可以是汆水、炒或略炸，但扣則 ...中餐廚房的七大工種：爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水台 ...kknews.cc › 美食2018年10月7日 · 負責扣、熬、燉、煲等菜品的製作，以及鮑魚、海參等乾貨的泡發。

... 還有另一種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給出可以的視覺 ...永恆天詩義式美食咖啡館forevercafe.dondom.com.tw位於台南安平區永華路，提供義大利麵、海鮮燉飯、蕃茄義式火鍋、焗烤、特製義式手工餅乾、義式特調咖啡等美食，同時供應自助暢食沙拉吧，無限 ...教育部重編國語辭典修訂本dict.revised.moe.edu.tw › cgi-bin › cbdic › gsweb:::歡迎將本頁固定網址（http://dict.revised.moe.edu.tw/cbdic/search.htm）設為書籤， ... 字詞, 【扣】 部首：手部首外筆畫數：3 總筆畫數：6 ... 將主要材料處理好，依序裝入碗裡，再加上佐料或調味料等，蒸或燉至熟透，吃時再倒蓋於碗盤中。

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2.臨終時 ... 扣帽子。

鋤鋤頭 tî-thâu /tû-thâu. 用來除草鬆土的農具。

佇佇咧 tī-leh. 在、正在 ... 1.沉入在底部。

2.比喻基礎穩固。

燖燖鍋 tīm-ue/tīm-e. 燉鍋。

津津貼 ... tn g-l ng tn g-ni.