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食物煮熟后在常溫下存放超過4～5小時是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致食用者中毒。

因此，煮好的食物要立即食用。

盛夏預防食源性疾病，還應注意以下方面：避免生熟食品交叉污染，冰箱內存放食品時注意不要生熟混放。

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