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農曆新年剛過，去拜訪了幾位餐飲老闆並聊聊近況和今年目標，我習慣會再找店裡的管理階級和老鳥也聊聊，時常都會有很多新的體悟，其中有一位外場店長和內場主廚讓我印象非常深刻。這位店長是82年次的女生...More

　　廚房學徒是屬於內場廚房最基層工作人員，所從事的工作較雜且粗重，幾乎任何廚房簡單的工作都可能找他們做，以下為其主要工作事項：工作環境　　一般而言，學徒的工作場所是廚房，但是他們不烹調，而是...More

我會去這間日本料理店面試，是因為學校要實習，要實習滿一年才可以畢業，所以為了可以順利畢業，我才會在專三的時候去工作，雖然是學校配合的店家，但還是要親自去面試，並不是報名了就會上，面試的時候，...More

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首頁 / 管好店裡事 / 人員管理 / 內場vs.外場，情人還是仇人？May 02, 2015儘管同樣身為餐廳的一份子，工作性質的不同，卻讓內外場先天上就容易站在對立面，若是處理不當，不僅可...More