法國名廚Georges Auguste Escoffier (1846~1935)把大飯店裡的廚師根據其資歷與分工，成像軍隊一樣的階級制度，成為後世採用的brigade de cuisine...More

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2016-10-20 由 早報網 發表于美食你知道嗎，除了西餐之外，中餐廚師也有職責階級之分，像我們常在報章的分類廣告的徵聘啟事中看到「砧板師傅」、「冷盤師傅」、「蒸籠師傅」、「排菜師傅」等...More

2016-02-23 由 職教網 發表于資訊在許多人眼裡，談到廚師，立刻想到了在酒店裡工作的川菜或者粵菜廚師，他們手藝精湛，拿著高薪，讓人羨慕不已。事實上，除了以川菜為代表的中餐廚師外，廚師...More

做為一名廚師，你熱愛你的工作嗎？踏入這行，是為了養家餬口，還是出於純粹的熱忱？曾任美國廚藝聯盟 (American Culinary Federation) 講師的主廚 Paul Sorgu...More