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行政主廚.行政副主廚.副廚師.廚師.助理廚師的英文...拜託急急急TT廚房裡的階級與職稱在英文裡常沿襲法文的習慣，但又有些改變，而且在個餐廳裡也不見得一致。在法國大抵是依據法國大廚Georg...More
行政主廚或行政總廚（executive chef）指一種大型餐廳或餐飲集團的職稱，為主廚地位的上一等，還參與公司的經營事務甚至入股，可說是具有主廚資格的經理人。 通常行政主廚比一般大廚多擁有...More
17 世紀知名插畫家 Abraham Bosse 所繪的法國甜點廚房。當時雖然還未如現代分工精確，但已然是每個人各司其職。圖下方的文字說明如：「Chacun y travail à son ...More
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第二篇 餐飲業第三章 餐飲業從業人員之職掌及功能第一節 餐飲業外場人員之職掌及功能—會直接接觸顧客壹、 傳統組織編制（職稱均為法文）中文職稱法 文中文字義...More