一般民眾買魚，常是看魚眼、魚鰓或魚身軟硬度或聞一聞判斷鮮度，但這樣不能確保魚肉真的新鮮。 冉曉雯說，團隊研究八年，成功驗證使用具奈米 ... 為達最佳瀏覽效果，建議使用 Chrome、Fire...More

如何判斷魚的新鮮度？ ... 上主要由"眼睛的明亮與否"來判定新鮮度,另外,也可以肉質是否結實或有無魚腥味來判斷,當然,若表面已有"脫水乾燥"的現象,絕對是不新鮮了. 如何判斷魚的新鮮度？這個...More

民眾買魚最怕買到不新鮮的，一般人熟悉的挑魚訣竅是看魚的眼睛是否明亮，以及魚鰓是否鮮紅，但腎臟科醫師江守山說，這些都可透過添加保鮮劑或色素造假，要看魚新不新鮮，最好的判斷方式是看魚體的堅韌度，...More

請問下列對於挑選魚時如何辨別新鮮度何者正確？ 撰文＝愛料理編輯部圖片＝愛料理編輯部. 過年餐桌上一定會出現魚，因為它象徵了「年年 ... 回列表2017/01/25請問下列對於挑選魚時如何辨別...More

但魚皮的顏色淺不一定不新鮮，因為很多品種的魚打撈上來就會褪色。 須留意的是，顏色太白的魩仔魚、太紅的鯛魚或太黃的黃花魚，都可能添加了 ... 挑新鮮魚，講究望、『聞』、問、觸四方法。（Shut...More

... 新鮮度的判別： 一、從外觀來看，新鮮的魚體表面，魚鱗附著完整，眼部明亮清澈，且鰓色呈鮮桃紅色，腹部完整不破裂。 二、以氣味來判斷，新鮮的魚體及魚 ... 在不添加化學藥劑下，魚類新鮮度...More