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不管要現煮或是冷凍保存，. 將魚購買回家後，絕對不能省略徹底清洗的功夫！！！ 所謂清洗，不是只有洗表面 ... 阿醜一家非常喜歡吃魚，因為平常有上班，無法天天上菜市場，不得不多買幾條魚冷凍備用...More
魚類食材究竟要怎麼挑選、怎麼保存呢？灃食智庫國立台灣海洋大學 食品科學系蕭泉源名譽教授，傳授魚類保存3C1Q祕訣及簡單挑選4步驟，提供 ... 影音評論健康國立台灣海洋大學食品科學系蕭泉源名譽...More
所有的魚，在清洗潔淨後都先放冷藏，利用「冷藏低溫吸乾表面水氣，同時也保存原有的水分在魚肉內」，如果要現吃，魚的表皮會煎的比較美，也 ... 收藏文章作者＼M2lins 霧峰廚娘今天買了好多生鮮...More
保存魚貨前，先決定要整隻或切片，再進行保存。吳建力表示，切塊的魚肉，分裝較方便，且取出退冰的時間，也會較快速。但要記得在包存魚肉 ... 爆保存魚貨前，先決定要整隻或切片，再進行保存。切塊的魚...More
如果在市場買了現撈海鮮或是冷藏海鮮，回家又放到冷凍庫冰起來保存，那還不如一開始就買產地直接冷凍的海鮮反而更新鮮、更沒有腐敗的風險。 冷凍魚也比不新鮮 ... 談到營養健康時，大部分人直覺就是...More
這種醃漬法會讓魚肉出水，所以如果要長期保存，宜放冷凍。 作法3：以醬油醃漬 混合醬油、酒、味醂、薑（切薄片或磨泥），醃漬魚肉。 摘自《 ... 基本資料●盛產期：全年（因為幾...More