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2.自然解凍 全魚條凍／請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡，然後放置室溫下（夏天1~2小時、冬天2~3小時）。 其他包裝／請連同真空包裝一起退冰，不要撕開真空包裝不重...More
2017-02-03 由 夢想終結者 發表于健康食品冷凍再解凍，能降低食品的新鮮程度和營養成分。當凍魚、凍肉等食品從低溫的 冷凍狀態回復到冰點以上的解凍狀態，其細胞膜遭受到嚴重的損傷，解凍後...More
正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美成立「魚舖子」並鑽研魚的冷凍學，再擴及各類食材的冷凍、甚至解凍方法後，我驚訝的發現，台灣很多人都不懂解凍，甚至連有五十多年資歷的五星級飯店大廚都不懂。因為不懂解凍...More
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© 新合發版權所有 Site by ESIT.退冰後的魚沒煮，該冰回去嗎？有時候難免會有這種情況發生，像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦？猩弟強烈建議不要再冷...More
` 不管是肉還是魚從冷凍庫拿出來到底要退冰到什麼程度呢？ 你是不是常常也感覺疑惑？到底怎麼退才能完整保存海鮮的鮮美甜味呢？ 解凍的方式千百種，怎麼樣才能正確解凍...More