正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美成立「魚舖子」並鑽研魚的冷凍學，再擴及各類食材的冷凍、甚至解凍方法後，我驚訝的發現，台灣很多人都不懂解凍，甚至連有五十多年資歷的五星級飯店大廚都不懂。因為不懂解凍...More

又傳出有不肖業者，販售黑心過期海鮮，到底冰在冷凍庫裡的海鮮，可以冰多久，該如何辨識是否還可食用？農委會水試所提醒，如果冷凍魚已退了冰，就不要再放回去冷凍，而如果買的是冷凍的魚，最好一個月內吃...More

爆便當菜的好夥伴，旗魚冷凍術聰明學！取廚房紙巾擦淨多餘水分後切塊， 再以鹽、胡椒調味。以保鮮膜封緊後裝入保鮮袋，擠出多餘空氣封好保存。拌炒料理：食材解凍（不解凍亦可）後下鍋拌炒即可。請繼續往...More

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` 不管是肉還是魚從冷凍庫拿出來到底要退冰到什麼程度呢？ 你是不是常常也感覺疑惑？到底怎麼退才能完整保存海鮮的鮮美甜味呢？ 解凍的方式千百種，怎麼樣才能正確解凍...More

© 新合發版權所有 Site by ESIT.退冰後的魚沒煮，該冰回去嗎？有時候難免會有這種情況發生，像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦？猩弟強烈建議不要再冷...More