【整理】天下文化解凍過的食物不應該再冷凍？ - 遠見‧天下文化事業群

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前往天下文化解凍過的食物不應該再冷凍？ - 遠見‧天下文

發布時間: 2020-10-04

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「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式，可以讓食物擁有更長的保存期限。然而在調理之前，須以正確的方式解凍，才有辦法維持食物的營養、鮮度與口感。解凍的方式相當多種，要怎麼做才能吃得安心又美味呢？...More

從食品安全的角度來講，豬肉在5℃以下的溫度中解凍的，再凍起來是沒有問題的。但是，豬肉會失去彈性，營養也會有所降低。下面讓我們具體來看看吧！豬肉解凍之後可以再冷凍嗎如果肉類是在5℃以下的溫度中...More

▲冷凍可以讓食物保存更久。（示意圖／CFP）生活中心／綜合報導比起冷藏，冷凍可以讓食物有更長的保存期限。營養師說，只要運用合適的保存及解凍方法，冷凍食物的營養成分不會受到破壞，營養與新鮮...More

這裡面牽涉到兩件事，第一是細菌的汙染；其次則是食物風味及組織的劣化。我們先來談談細菌汙染的問題。細菌喜歡吃的東西和我們一樣，因此我們的食物裡總是有很多的細菌。它們也要有水才...More