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這裡面牽涉到兩件事,第一是細菌的汙染;其次則是食物風味及組織的劣化。我們先來談談細菌汙染的問題。細菌喜歡吃的東西和我們一樣,因此我們的食物裡總是有很多的細菌。它們也要有水才...More
「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式,可以讓食物擁有更長的保存期限。然而在調理之前,須以正確的方式解凍,才有辦法維持食物的營養、鮮度與口感。解凍的方式相當多種,要怎麼做才能吃得安心又美味呢?...More
▲冷凍可以讓食物保存更久。(示意圖/CFP) 生活中心/綜合報導比起冷藏,冷凍可以讓食物有更長的保存期限。營養師說,只要運用合適的保存及解凍方法,冷凍食物的營養成分不會受到破壞,營養與新鮮...More
近年國人飲食健康意識抬頭,外食比例逐漸降低,但若沒時間烹調熱食,經常仰賴冷凍加溫來飽餐一頓,食物出了冷凍庫要怎麼處理?哪些食物適合煮熟後冷凍呢? 羅東博愛醫院營養師楊士勳表示,在談正確...More
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