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` 不管是肉還是魚從冷凍庫拿出來到底要退冰到什麼程度呢? 你是不是常常也感覺疑惑?到底怎麼退才能完整保存海鮮的鮮美甜味呢? 解凍的方式千百種,怎麼樣才能正確解凍...More
又傳出有不肖業者,販售黑心過期海鮮,到底冰在冷凍庫裡的海鮮,可以冰多久,該如何辨識是否還可食用?農委會水試所提醒,如果冷凍魚已退了冰,就不要再放回去冷凍,而如果買的是冷凍的魚,最好一個月內吃...More
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正確解凍,冷凍肉質也能很鮮美成立「魚舖子」並鑽研魚的冷凍學,再擴及各類食材的冷凍、甚至解凍方法後,我驚訝的發現,台灣很多人都不懂解凍,甚至連有五十多年資歷的五星級飯店大廚都不懂。因為不懂解凍...More
爆便當菜的好夥伴,旗魚冷凍術聰明學!取廚房紙巾擦淨多餘水分後切塊, 再以鹽、胡椒調味。以保鮮膜封緊後裝入保鮮袋,擠出多餘空氣封好保存。拌炒料理:食材解凍(不解凍亦可)後下鍋拌炒即可。請繼續往...More
2.自然解凍 全魚條凍/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~2小時、冬天2~3小時)。 其他包裝/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重...More