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© 新合發版權所有 Site by ESIT.退冰後的魚沒煮,該冰回去嗎?有時候難免會有這種情況發生,像是食材漏煮、煮太多、或是不知道怎麼煮⋯像這樣魚解凍了到底該怎麼辦?猩弟強烈建議不要再冷...More
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正確解凍,冷凍肉質也能很鮮美成立「魚舖子」並鑽研魚的冷凍學,再擴及各類食材的冷凍、甚至解凍方法後,我驚訝的發現,台灣很多人都不懂解凍,甚至連有五十多年資歷的五星級飯店大廚都不懂。因為不懂解凍...More
2.自然解凍 全魚條凍/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置室溫下(夏天1~2小時、冬天2~3小時)。 其他包裝/請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重...More
` 不管是肉還是魚從冷凍庫拿出來到底要退冰到什麼程度呢? 你是不是常常也感覺疑惑?到底怎麼退才能完整保存海鮮的鮮美甜味呢? 解凍的方式千百種,怎麼樣才能正確解凍...More